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Vous avez sûrement déjà vu, sur Internet ou dans un coffee shop un peu chic, fleurir ces cafés crème mousseux, décorés de motifs aériens. Ils ont fait la folie des réseaux sociaux, et tout barista qui se respecte doit savoir les réaliser impeccablement. Coeur, fleur, chat ou nuage, les motifs ne manquent pas, mais leur réalisation demande énormément de précision et de minutie. Certains des motifs les plus simples peuvent être réalisés chez soi, à condition de posséder le bon équipement, et en étant préparée à ne pas forcément réussir du premier coup : le latte art demande un sacré coup de poignet …

Il vous faudra obligatoirement être équipée d’une machine à espresso : celles qui fonctionnent avec des capsules seront inutiles ici. Consultez notre article pour trouver la machine à café qui vous convient Si votre machine est équipée d’une buse vapeur, permettant de faire mousser le lait tout en le réchauffant, vous êtes parée ! C’est parti pour une séance de latte art. Lisez aussi notre top 5 des meilleures machines à café.

Votre tasse doit être bien chaude. Utilisez le dessus de votre cafetière comme réchaud, ou bien remplissez la tasse d’eau bouillante 5 min, puis videz-la et essuyez-la rapidement avant de l’utiliser.

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Préparez un espresso classique, qui remplira environ ⅓ de la tasse. Faites chauffer environ 10 cl de lait avec la buse vapeur de votre machine à café (uniquement disponible sur les machines à espresso). Il doit atteindre 60 à 65°C et commencer à épaissir légèrement, comme une mousse.

Versez d’abord le lait dans la tasse d’espresso, en vous positionnant à environ 5 cm de la tasse : si vous le versez de trop haut, il risque de complètement se mélanger au café. Utilisez un petit pichet muni d’un bec verseur. Tachez de versez le lait en un filet le plus mince possible : pas de café latte réussi sans patience et minutie ! Vous devrez remplir la tasse en une seule fois, sans interrompre votre geste.

Versez d’abord en faisant un mouvement circulaire, tout en vous rapprochant de la tasse, jusqu’à ce qu’elle soit remplie à moitié environ.
Continuez à verser au centre, en faisant de petites ondulations de gauche à droite (votre poignet ne doit alors bouger que de quelques millimètres !).
Terminez en versant au centre jusqu’à remplir quasiment tout la tasse. Finissez votre mouvement en versant vers le côté opposé, pour traverser le “cercle” de crème créé, et créer une forme de coeur.

Notre conseil ? Entraînez-vous d’abord sans lait ni café, en faisant simplement le mouvement de versement au-dessus de la tasse avec un pichet vide.

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Si vous n’avez pas réussi à former un coeur avec votre lait, mais que vous obtenez malgré tout un “point” de crème au centre de votre tasse, munissez-vous d’un aiguille, et utilisez sa pointe pour traverser le rond de part en part. Vous obtiendrez, normalement, une belle forme de coeur. A déguster sans tarder !

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